Ingredients:
1 medium-sized aubergine
2 courgettes
1 large red onion
half a butternut sqush, peeled and deseeded
olive oil
2 courgettes
1 large red onion
half a butternut sqush, peeled and deseeded
olive oil
FOR THE MOROCCAN SPICE MIX:
2 tsp ground cumin1 tsp ground coriander
1/2 tsp chile powder (I used Osman's chilli powder that a friend brought from South Africa)
1/2 tsp sweet paprika
1/2 tsp ground cinnamon
1/4 tsp ground allspice
1/4 tsp ground ginger
1/8 tsp cayenne pepper (I omitted this as I had none)
a pinch ground cloves
1/2 tsp sugar
Method:
Preheat the oven to 190C.
Chop all the vegetables into bite-sized chunks and place in a bowl. Add a good glug of olive oil and 2-3 tablespoons of the Moroccan spice mix, depending on how spicy you want your vegeteables. Using your hands, toss the vegetables in the oil and spices until they are thoroughly coated.
Turn the vegetables out onto a foil-lined roasting tray and plae in the centre of the oven. Roast for about 40 minutes, or until the butternut squash chunks are tender. Serve on couscous, or as a side dish with chicken or fish.
غالباً ما يفشل معظم الناس في الحديث عند التعريف بأنفسهم، ويعجبني في هذا المقام أن أنضم لمعظم الناس، فقد حاولت استفزاز نرجسيتي أكثر من مرة لمعرفة من أنا، أو على الأقل لأفتح المجال أمام (الأنا) لتعبّر عن ذاتها , صدقاً لم أجد الكثير لأخطه عن نفسي، إلا بعض عادات أداوم بين الفينة والأخرى على فعلها، وشخصيات أحب تبني أفكارها وآرائها، وأعتقد أن الإنسان يعرف بأقرانه، ومن خلال اهتماماته يمكنك سبر أغواره، ربما هي طريقة جميلة أن تعرفني من خلال ما أحب وما أكره
0 التعليقات:
إرسال تعليق